Somsani uyda tayyorlash: xamir, qiyma va pishirishning 6 ta qadami

Uyda ham xushboʻy, qatlam-qatlam somsa pishirish mumkin: buning uchun xamirni dam oldirish, qiymani mayda kubik qilib toʻgʻrash va duxovkani 200-220 darajagacha qizdirish yetarli. Quyida oddiy retsept va foydali maslahatlar bor.

Somsa uchun nimalar kerak?

12 ta somsa uchun taxminan 500 g un, 250 ml iliq suv, bir choy qoshiq tuz, 500 g qoʻy goʻshti, 3 ta piyoz, 100 g dumba yogʻi yoki sariyogʻ, zira va qora murch kerak boʻladi. Mahsulotlar oddiy, asosiy sir ularni toʻgʻri tayyorlashda.

Xamirni qanday qorish kerak?

Un, iliq suv va tuzni aralashtirib, silliq xamir qoring. Uni nam mato ostida kamida 30 daqiqa dam oldiring, shunda xamir yumshoq boʻladi va yaxshi yoyiladi. Xamir qancha yaxshi dam olsa, somsa shuncha qatlamli chiqadi.

Qatlam hosil qilish

Xamirni juda yupqa yoyib, ustiga erigan sariyogʻ yoki yogʻ surting. Soʻng uni zich rulet qilib oʻrang va 12 ta boʻlakka kesing. Har bir boʻlakni kaftingiz bilan yassilab yoyib chiqsangiz, ichida qatlamlar hosil boʻladi.

Qiyma: mayda kubik qilib toʻgʻrang

Goʻsht va piyozni mayda kubik qilib toʻgʻrang, mashinada tortilgan qiymadan koʻra shunday somsa sershira chiqadi. Tuz, zira va qora murch qoʻshing, xohlasangiz dumba yogʻidan ozgina soling. Qiymani xamirga solishdan oldin yaxshilab aralashtiring.

Somsaga shakl berish

Yoyilgan xamir ustiga bir osh qoshiq qiyma qoʻying va uchburchak shaklida yoping. Chetlarini yaxshilab bosib yopishtiring, aks holda pishirish vaqtida sharbat oqib ketadi. Ustiga tuxum sarigʻi surtib, kunjut sepsangiz, rangi chiroyli boʻladi.

Pishirish: harorat va vaqt

Duxovkani 200-220 darajagacha qizdiring va somsalarni yogʻlangan tovaga qoʻying. Odatda 25-30 daqiqada ustki qismi tilla rang tusga kiradi. Duxovkalar har xil boʻlgani uchun oxirgi 10 daqiqada somsalarni nazorat qilib turing.

Boshqa xillari: koʻk somsa

Oʻzbekistonda somsaning turi koʻp: goʻshtli, qovoqli va koʻkatli. Koʻk somsa odatda ismaloq va boshqa koʻkatlar bilan tayyorlanadi va yassi shaklda pishiriladi. Birinchi marta pishirayotgan boʻlsangiz, goʻshtli variantdan boshlang.

Koʻp soʻraladigan savollar

Somsa xamiri nega qatlam bermayapti?

Koʻpincha xamir yetarlicha dam olmagan yoki yupqa yoyilmagan boʻladi. Xamirni kamida 30 daqiqa dam oldiring va yogʻ bilan yaxshilab surting.

Somsa qiymasi nega quruq chiqdi?

Goʻsht juda mayda tortilgan yoki piyoz kam boʻlsa, ichi quruq boʻladi. Goʻshtni kubik qilib toʻgʻrang va piyozni yetarlicha soling.

Somsani oldindan tayyorlab qoʻysa boʻladimi?

Ha, shakl berilgan somsalarni muzlatgichda bir kun saqlab, pishirishdan oldin tuxum surtib duxovkaga qoʻysa boʻladi.