Barcha kasblar muhim: butun dunyodan 8ta eng gʻalati degustatorlar

Martin Rize – somelye, lekin u vinolar haqida juda ham kam biladi. Chunki u, Qoshma Shtatlarda yagona boʻlgan professional suv somelyesi.

Germaniyada tugʻilib, bolaligidan suvni turli taʼmlariga oshiq boʻlgan. Uning ota-onasi, mehmonhona sanoatida ishlagan, taʼtil vaqtida oʻgʻlini butun Yevropa boʻylab olib yurishgan, va shunda birinchi qilgan ishi, bu vodoprovod suvini taʼtish boʻlgan. Kechroq u bildiki, unda tabiatdan alohida qobiliyati boʻrligi, bu esa bolaga turli mineral suvlari tarkibidagi nozik farqlarni bilish imkonini bergan. Rizeni omadi bor ekan, uning qobiliyatini talab qiladigan ish topilgan – suvli somelye.

U bunday gʻayrioddiy lavozimda Los-Andjelesdagi Patina Groupda ishlamoqda. Martin qobiliyatlari mineral suvlar savdosini Nemis uyushmasi tomonidan tan olingan, u shuningdek unga sertifikat ham bergan.

AQSHda Rize boʻlib 0-1 viza mahsus ruhsat boʻyicha ishlashadi, u faqatgina “noyob qobiliyatlarga yoki yutuqlarga ega boʻlganlarga” beriladi.

Bas de Grot – Martin Rize bilan dunyodagi eng oson va noyob ish sohasida bellasha oladi. De Groot – sayoradagi yagona sutli somelye.

U doim sutni katta muhlisi boʻlgan, har kuni 3litrdan dan 4 litrgacha ichib. Hozirda esa, erkak kishi dunyo boʻylab sayohat qilmoqda, turli makonlarda hom sutni taʼtib koʻrib va uning noyob hususiyatlari va ustunliklari haqida odamlarga aytib berib.

Brayan Fray – Kvinslend Universiteti zoologi, u dunyodagi eng zaharli hayvonlarga mubtalo boʻlgan. U oʻz hayotini havf ostiga qoʻyishdan qoʻrqmaydi, bu hayvonlarni kimyoviy quroli evolyutsiyasini oʻrganish uchun. Ohir oqibat, bir nechta chaqishlar hech narsa emas, zahar va chaqishlar haqida, huddi enofil vinoni tasvirlagan odamday oson gapiradigan odam uchun.

Frayni 26 hil zaharli ilonlar chaqishgan, bundan tashqari soʻngalchilar, skolopendralar, chayonlar va qutili meduzalar chaqishgan. Sobiq suzuvchi hozirgacha yahshi formada boʻlsa ham, uning tanasini jarohatlanish katalog sifatida ishlatish mumkin. Brayanni echkemar chaqqanidan soʻng, uning oʻng qoʻlini koʻrsatkich barmogʻi sezmay qolgan, uchta umurtqalari esa metal bilan qotirilgan, termit inidan qulaganidan soʻng.

Somelye butun jahonda hurmatga ega. Ularni taʼm sezgisiga istalgan ichimlik tanlovida ishonishadi.

Lekin ziravorlarni keng dunyosi haqidachi. Peryett Hattner – somelye, u tanish frantsiyalik gorchitsa brendi Maillega ishlaydi Nyu-Yorkdagi birinchi amerikalik butikda. Bu magazinda quyib berishga (ha, aynan quyib berishga) 5 hil turdagi gorchitsalar taklif qilinadi, yana 30 hildan ortigʻi esa koʻproq tanish boʻlgan shaklda.

Keti Shnurr - La Hacienda restoranidagi tekilani yangi maʼbudasi, Fairmont Scottsdale mehmonhonasida. Hali Arizonalik universitetdagi talabalik vaqtida, Shnurr tekilani oʻrganishga eʼtiborini qaratgan. Hozirda esa 27-yoshli qiz Meksikada tekilani eksklyuziv sertifikatsiyasini oʻtkazmoqda, shu bilan bir qatorda bosqichma bosqich fermalarga tashrif va koʻr-koʻrona testlar.

Tekilalik somelye va La Hacienda administratori sifatida, u spirtli ichimliklar boʻyicha barcha takliflarni boshqarmoqda va mahsus tadbirlarni oʻtkazmoqda, bulardan degustatsiyalar, miksologiya sinflari va “Tequila 101” darslari.

2000chi yildan boshlab mahsus dastur amalda, vinoli somelyelar bilim darajasini solod va hmel dunyosiga, pivo boʻyicha tasdiqlangan ekspertlarni tayorlash orqali, ular chicheron nomi bilan tanish.

Chikagolik pivo pishiruvchi Rey Deniels 2008 yilda chicheronni sertifikatlash dasturini boshlagan. Va hazil qiladi, buni nisbiy sabab boʻyicha qilganini: yomon pivo.

Uchta daraja mavjud: sertifikalangan pivo quyuvchilari (imtihonni onlayn topshiradi), sertifikatlangan chicheron (individual test, degustatsiya bilan) va master-chicheron (ikki kunlik individual imtihon). Testlarda asosiy eʼtibor beshta asosiy komponentga qaratiladi: pivoni saqlash va hizmat koʻrsatish, pivo uslublari, taʼm va degustatsiya, pivo pishirish va tarkibiy moddalariga, hamda pivo va taomni tanlashga.

Noy Chaimberg korporativ ishdan boʻshadi, oʻzining oʻtkir souslarga boʻlgan muhabbatini yangi pogʻonaga oʻtkazish uchun. U “souslar somelyesi boʻldi” va magazin ochdi, ziravorlarga bagʻishlangan. Hozirda uning Vilyamsburgdagi Heatonist populyar magazini souslarni katta boʻlmagan partiyalarini mustaqil ishlab chiqaruvchilarga sotmoqda, va shaharda yagona boʻlgan issiq souslarni degustatsiya qilish zali bilan maqtanishi mumkin.

Koʻpchilikka sake yoqmaydi. Lekin “Zenkichi” restoranidagi Motoko Vanatabe aytishicha, bu faqatgina shuning uchunki, ular ommaviy atalani ichgan, bunday dahshatli sifatni berkitish uchun issiq beriladiganni. Vatanabe, sake somelyesi va Nyu-York va Berlindagi zamonaviy yaponiyalik pivoli “Zenkichi” restoranlar tarmogʻini qoʻshma egasi, sakeni faqatgina AQSHga koʻchib oʻtganidan soʻng yahshi koʻrib qolgan, Tokioda tugʻilib oʻsganiga qaramasdan.

Biologiyani oʻrganayotib va Nyu-York Universitetidagi tadqiqot laboratoriyasida assistent boʻlib ishlayotib, u Ist-Villidj baridagi sakening turli taʼm va hilma-hilliklariga maftun boʻlib qolgan. Somelyeni soʻziga koʻra, sakeni taʼmini bilish, hind ravshan eley va lager yoki “Shiraz” va “Merlo” oʻrtasidagi farqini bilishdan koʻra qiyin emas.