Qishga sabzavot, pomidor va bodringni qanday to'g'ri tuzlash va saqlash

Qaysi sabzavotlar tuzlashga mos?

Tuzlash uchun qattiq, yangi uzilgan, mayda va bir xil kattalikdagi sabzavotlarni tanlang. Bodringning po'sti burishmagan, pomidorning esa pishgan, lekin yumshab ketmagan bo'lgani yaxshi. Shikastlangan yoki ezilgan mevalarni olmang, ular butun idishni buzib yuborishi mumkin.

Idish va bankalarni tayyorlash

Bankalarni sodali suvda yaxshilab yuving va qaynoq suv yoki bug' ustida sterillang. Qopqoqlarni ham qaynatib oling. Toza idish tuzlamaning bijg'ish jarayoni to'g'ri ketishi va qishgacha buzilmasligining asosiy sharti hisoblanadi.

Sho'r suv nisbati

Odatda 1 litr suvga 50-60 gramm tuz solinadi. Tuz yodlanmagan, oddiy yirik donali bo'lishi kerak, chunki yodlangan tuz sabzavotni yumshatib qo'yadi. Tuzni suvda to'liq eritib, kerak bo'lsa sovutib, keyin sabzavot ustiga quying.

Ziravorlar va ko'katlar

Tuzlamaga ko'proq shivit (ukrop), sarimsoq, qora murch, lavr bargi va smorodina yoki olxo'ri bargi solinadi. Bargdagi tabiiy moddalar sabzavotni qarsildoq saqlaydi. Achchiq ta'm yoqsa, bir bo'lak achchiq qalampir qo'shing.

Bodring va pomidorni joylash

Bankaning tagiga ziravorlarni soling, ustidan sabzavotlarni zich qilib joylang. Bodringni oldin 3-4 soat sovuq suvda ivitib olsangiz, qarsildoqroq chiqadi. Pomidorni poyasi tomonidan sanchib qo'ysangiz, po'sti yorilmaydi. Keyin sho'r suvni to'ldirib quying.

Bijg'ish va saqlash

Bankani 2-3 kun xona haroratida qoldiring, shu vaqtda tuzlama sal xiralashadi, bu normal holat. Keyin idishni salqin joyga, ya'ni 0-5 daraja haroratli yerto'la yoki muzlatgichga olib o'ting. Quyoshdan uzoq, qorong'i joy eng yaxshisi.

Eng ko'p uchraydigan xatolar

Eng katta xatolar: yodlangan tuz ishlatish, idishni yaxshi yuvmaslik, sabzavotni sho'r suv bilan to'liq yopmaslik va issiq joyda saqlash. Agar tuzlamada shilimshiq, yoqimsiz hid yoki mog'or paydo bo'lsa, uni iste'mol qilmang va tashlab yuboring.

Koʻp beriladigan savollar