Barcha kasblar muhim: butun dunyodan 8ta eng g’alati degustatorlar

5. Tekila degustatori

Shunday turli tekila.

Keti Shnurr - La Hacienda restoranidagi tekilani yangi ma’budasi, Fairmont Scottsdale mehmonhonasida. Hali Arizonalik universitetdagi talabalik vaqtida, Shnurr tekilani o’rganishga e’tiborini qaratgan. Hozirda esa 27-yoshli qiz Meksikada tekilani eksklyuziv sertifikatsiyasini o’tkazmoqda, shu bilan bir qatorda bosqichma bosqich fermalarga tashrif va ko’r-ko’rona testlar. Tekilalik somelye va La Hacienda administratori sifatida, u spirtli ichimliklar bo’yicha barcha takliflarni boshqarmoqda va mahsus tadbirlarni o’tkazmoqda, bulardan degustatsiyalar, miksologiya sinflari va “Tequila 101” darslari.

6. Pivoli somelye

2000chi yildan boshlab mahsus dastur amalda, vinoli somelyelar bilim darajasini solod va hmel dunyosiga, pivo bo’yicha tasdiqlangan ekspertlarni tayorlash orqali, ular chicheron nomi bilan tanish. Chikagolik pivo pishiruvchi Rey Deniels 2008 yilda chicheronni sertifikatlash dasturini boshlagan. Va hazil qiladi, buni nisbiy sabab bo’yicha qilganini: yomon pivo. Uchta daraja mavjud: sertifikalangan pivo quyuvchilari (imtihonni onlayn topshiradi), sertifikatlangan chicheron (individual test, degustatsiya bilan) va master-chicheron (ikki kunlik individual imtihon). Testlarda asosiy e’tibor beshta asosiy komponentga qaratiladi: pivoni saqlash va hizmat ko’rsatish, pivo uslublari, ta’m va degustatsiya, pivo pishirish va tarkibiy moddalariga, hamda pivo va taomni tanlashga.

7. O’tkir sous

Souslar degustatori.

Noy Chaimberg korporativ ishdan bo’shadi, o’zining o’tkir souslarga bo’lgan muhabbatini yangi pog’onaga o’tkazish uchun. U “souslar somelyesi bo’ldi” va magazin ochdi, ziravorlarga bag’ishlangan. Hozirda uning Vilyamsburgdagi Heatonist populyar magazini souslarni katta bo’lmagan partiyalarini mustaqil ishlab chiqaruvchilarga sotmoqda, va shaharda yagona bo’lgan issiq souslarni degustatsiya qilish zali bilan maqtanishi mumkin.

8. Sake

Sake degustatori.

Ko’pchilikka sake yoqmaydi. Lekin “Zenkichi” restoranidagi Motoko Vanatabe aytishicha, bu faqatgina shuning uchunki, ular ommaviy atalani ichgan, bunday dahshatli sifatni berkitish uchun issiq beriladiganni. Vatanabe, sake somelyesi va Nyu-York va Berlindagi zamonaviy yaponiyalik pivoli “Zenkichi” restoranlar tarmog’ini qo’shma egasi, sakeni faqatgina AQSHga ko’chib o’tganidan so’ng yahshi ko’rib qolgan, Tokioda tug’ilib o’sganiga qaramasdan. Biologiyani o’rganayotib va Nyu-York Universitetidagi tadqiqot laboratoriyasida assistent bo’lib ishlayotib, u Ist-Villidj baridagi sakening turli ta’m va hilma-hilliklariga maftun bo’lib qolgan. Somelyeni so’ziga ko’ra, sakeni ta’mini bilish, hind ravshan eley va lager yoki “Shiraz” va “Merlo” o’rtasidagi farqini bilishdan ko’ra qiyin emas.

«Назад